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miércoles, 5 de marzo de 2008

Productos de la mar de Galicia. Products of the sea of Galicia.


Hoy quiero contar una breve historia, relacionada con los productos de la mar de Galicia.
Si bien en la actualidad, tienen bastante valor en el mercado, no siempre fue así: no hace muchos años el percebe se ofrecía como tapa, en los bares y restaurantes de la costa de la muerte, los erizos de mar se utilizaban de abono para los campos gallegos, recuerdo en mi infancia, en la bajamar saltar por las rocas y recoger con sumo cuidado los puntiagudos erizos, a veces tan pronto los recogía, los consumía en el mismo lugar y momento, esto ultimo seria harto difícil de realizar hoy en día, pues la extracción del erizo esta regulada, y solo pueden recogerlo marineros autorizados, por descontado que ya no se utiliza como abono… Recoger erizo en la actualidad, esta regulado y solo puede realizar esta labor marineros profesionales con carne de marisqueo.
En mi juventud con la marea baja, acudía a recoger necoras y bueyes de mar, era una labor sencilla, consistía en levantar rocas debajo de ellas se escondían, había que estar muy vivo, son muy escurridizas, algún que otro pellizco de sus tenazas marcaban mi mano, pero valía la pena por disfrutar del sabor característico de su carne…Otro recuerdo que viene a mi memoria, es la pesca que mi padre traía a nuestra casa: calamar, faneca, lubina, sepia, pulpo, centolla y camarón, todo ello pescado en la ría de Vigo.
Quien haya probado pesca de esta ría sabrá de lo que hablo… lo que mas hecho de menos de esta época es la centolla y especial el camarón, debido a los precios que llegan ha alcanzar ambos, hace casi imposible verlos por mi mesa.
Después de algunos años (ya creía que no lo volvería a degustar) la semana pasada, compre un kilo de camarón, se vendía a 10€ el kilo, con una botella de Albariño me di un merecido” homenaje”, que recuerdos me trajo, la ingesta de este marisco, recuerdos de un tiempo ya lejano, me prometí a mi mismo, que no pasaría mucho tiempo hasta el proximo”Camaronazo”…..Bonavebe.

Today I want to tell a short story related to the products of the sea of Galicia. 
Although at present have enough value in the market was not always so: Not many years ago really gave as cover, in bars and restaurants on the coast of death, the sea urchins were used for fertilizer Galicians fields, in my childhood memories, the low jump and collecting rocks carefully pointed the urchins, sometimes they are collected, consumed in the same place and time, this would last very difficult to do today days since the extraction of sea urchin is regulated and can only pick sailors authorized, of which no longer is used as fertilizer ... Collect hedgehog is currently regulated and can only make this work with professional sailors shellfish meat. 
In my youth with low tide, and went to pick crabs necoras was an easy task, was to lift rocks below them were hiding, had to be very lively, very elusive, a pinch of another marked its pincers my hand, but it was worth to enjoy the flavor of the meat ... Another memory that comes to my mind, is the fishing that my father came to our house: squid, pout, bass, cuttlefish, octopus, crab and shrimp, all this fish in the Vigo estuary. 
Anyone who has tried this fishery would know what I mean ... the fact that more than this time is the crab and shrimp special, because the prices have come achieve both, makes it almost impossible to see them on my table. 
After a few years (and thought that it would not try) last week, buying a kilo of shrimp, was sold for € 10 a kilo, with a bottle of Albariño I received a "tribute", which reminds me, This seafood intake, memories of a time long ago, I promised myself, not much will happen until next time "Camaronazo" ... .. Bonavebe.

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